• 

هل تبحث عن فاكهة لذيذة ومنعشة للتغلّب على ارتفاع درجات الحرارة في موسم الصيف؟ تتوفر فاكهة "البرقوق"، أو كما يُعرف أيضاً باسم "الخوخ"، في مجموعة واسعة من الألوان، تتراوح ما بين الأصفر، والأحمر، والأخضر. وتُعد جميعها مُغذّية ومليئة بالفوائد.

وبحسب الموقع الإلكتروني الرسمي لـ"Healthy SD" في الولايات المتحدة الأميركية، فإنّ الخوخ يساعد في مكافحة الأمراض، ومكافحة علامات الشيخوخة، إضافةً إلى تنظيم عمليات الهضم.

ويُعدّ الخوخ أيضاً مصدراً ممتازاً للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية لجسم الإنسان، ومنها:

الألياف

تشكّل الألياف جزءاً من نظام غذائي صحي، ويمكن أن توفّر مجموعة من الفوائد الصحية، وعلى وجه التحديد، يمكن أن تكون مهمة في الوقاية من مرض السكري أو التحكّم فيه، بحسب ما توضح المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، عبر موقعها الإلكتروني الرسمي.

فيتامين "أ"

يُعرف فيتامين "أ" بأهميته الحيوية في الحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد، وكذلك الرؤية الجيدة. ويُعدّ هذا الفيتامين خط الدفاع الأول للجسم، ويساعد في صنع أجسام مضادة تقاوم الأمراض.

فيتامين "ك"  

يساعد فيتامين "ك"  على التئام الجروح، مع الحفاظ على صحة العظام.

فيتامين "سي"

يُساعد على امتصاص الحديد من الطعام، وإنتاج الكولاجين، وتكوين وإصلاح خلايا الدم الحمراء، والعظام، والأنسجة الأخرى، وحماية القلب، ومنع التجاعيد، وحفظ النظر، وفوائد أخرى. 

مضادات الأكسدة 

تؤدي مضادات الأكسدة دوراً مهماً في حماية الجسم من تطور العديد من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، والشيخوخة، وفقر الدم، والسرطان، والالتهابات، وفق "مكتبة الطب الوطنية".

يُعدّ الخوخ من أولى أنواع الفاكهة التي تناولها البشر على نطاق واسع.
في عام 1881، أحضر لوثر بيربانك، عالم النبات والبستاني الأميركي والرائد في العلوم الزراعية، 12 بذرة برقوق (خوخ) من اليابان. واليوم أصبحت جميع أنواع الفاكهة المزروعة في الولايات المتحدة مرتبطة بهذه البذور تقريباً.
 

كيفية اختيار الخوخ

ينصح موقع  لـ"Healthy SD"  باختيار حبّات الخوخ الممتلئة ذات القشرة الناعمة، مع تجنّب تلك المصابة بالكدمات أو التجاعيد.

ويُفضّل تخزين الفاكهة غير الناضجة بكيس ورقي حتى اكتمال مراحل نضوجها، ثم وضعها بالثلاجة، حتى تُصبح جاهزة لتناولها عندما تلين حبّات الخوخ بمجرد الضغط عليها.

وهناك العديد من الطرق التي تسمح بالاستمتاع بالخوخ، حيث يمكن تناوله بأشكال مختلفة، سواء كان نيئاً، أو مخبوزاً، أو حتى مطبوخاً لصنع مرّبى الخوخ.

يقوم العديد من الأشخاص بإضافة البرقوق إلى شتى أنواع السلطات، والصلصات، أو وضعه في الخلاط الكهربائي لصنع كوكتيل صحي وغني بالفيتامينات والمعادن.

وهناك أيضاً من يُفضّل تجفيف الفاكهة وتناولها كوجبة صحيّة خفيفة خلال النهار.

مدة صلاحية الفاكهة المجففة 

من المعروف أنّ الفاكهة المجففة تدوم لفترة أطول بكثير مما لو كانت طازجة. ولكن هذا لا يعني أنها لا تملك تاريخ انتهاء صلاحية. 

ويمكن أن تبقى الفاكهة المجففة في أماكن تخزين خاصة بأعلى جودة لمدة 6 أشهر، بحسب ما ذكر الموقع الإلكتروني الرسمي لوزارة الزراعة الأميركية (USDA). 

كما يمكن تخزين الفاكهة المجففة في الثلاجة، في علبة مغلقة بإحكام، للحفاظ على جودتها لمدة تصل إلى ستة أشهر إضافية بعد فتح العلبة للمرة الأولى، أو تجميدها لمدة شهر واحد.